Hygienické minimum – práca s potravinami / online video kurz

Nezaradené
Zoznam prianí Zdieľať

O kurze

Online videokurz Hygienické minimum je určený pre pracovníkov vykonávajúcich epidemiologicky závažné činnosti podľa platnej legislatívy SR.

Kurz obsahuje 10 video lekcií rozdelených podľa tematických oblastí a doplnkové študijné materiály vo forme prezentácie PDF.

Obsah kurzu:

  • úvodná časť
    úvod do problematiky
  • epidemiologicky závažná činnosť
    alimentárne ochorenia
    práca v gastronómii
    pitná voda
  • potravinárske zariadenia
  • HACCP
  • skladovanie
  • výdaj hotových pokrmov
  • sanitácia v potravinárstve

 

Celková dĺžka kurzu: približne 4 hodiny.

Čo sa naučíte?

  • Hygienické minimum je prípravný kurz určený pre jednotlivcov aj skupiny, ktorí chcú pracovať s potravinami a vykonávať epidemiologicky závažné činnosti a potrebujú získať odbornú spôsobilosť, pretože nie sú vyučení v odbore, ale aj pre súčasných pracovníkov v gastronómii, ktorí si chcú obnoviť svoje znalosti a zvýšiť kvalifikáciu. Tento kurz nie je povinný, žiadny zákon ho neprikazuje, ale veľmi Vám uľahčí prípravu na skúšky pred komisiou RÚVZ, ktorá povinná je. Požiadavka odbornej spôsobilosti na prácu s potravinami totiž vyplýva zo zákona a zamestnávateľ nemôže prijať do zamestnania osobu, ktorá nie je odborne spôsobilá. Ciele kurzu:
  • Pripraviť Vás na ústnu aj písomnú skúšku na príslušnom RÚVZ. Naučíme Vás všetky potrebné pojmy a definície, osvojíte si s nami zásady tepelného spracovania surových potravín, zásady skladovania a mnoho iného, vrátane najčastejšie sa vyskytujúcich alimentárnych nákaz. S nami Vás žiadna otázka na skúškach nezaskočí !

Obsah kurzu

Úvodná časť
V tejto lekcii Vám predstavíme kapitoly a témy, ktoré si spoločne videokurzom prejdeme a ktoré budete potrebovať na skúšky na RÚVZ.

  • Úvod do hygienického minima
    02:12

Úvod do problematiky
Základná terminológia, pojmy a definície potrebné ku skúškam hygienického minima

Alimentárne nákazy
Čo sú to alimentárne nákazy, aké sú hlavné príznaky, príklady bakteriálnych, vírusových a parazitárnych nákaz, rizikové potravina a prevencia proti vzniku a šíreniu týchto ochorení.

Práca v gastronómii
Zásady práce s potravinami, povinnosti pracovníkov pracujúcich v gastronómii, rady, typy a dôležité upozornenia

Pitná voda
Čo považujeme za pitnú vodu a kedy je pitná voda zdravotne bezpečná a vyhovujúca

Potravinárske zariadenia
Čo všetko považujeme za potravinárske zariadenia, akým spôsobom majú byť rozdelené, členené, ako majú byť vybavené, aké sú hygienické požiadavky na potravinárske zariadenia.

HACCP
Zásady hygieny pri práci so zmrzlinou, s lahôdkarskými výrobkami a s mrazenými a chladenými pokrmami.

Skladovanie
Zásady skladovania, typy skladov, druh skladovaných potravín, skladovacie podmienky a pravidlá.

Výdaj hotových pokrmov
Podmienky výdaja hotových pokrmov z teplého pultu a odoberanie vzoriek hotových pokrmov.

Sanitácia v potravinárstve
Sanitácia, čistenie, dezinfekcia, sterilizácia.

Hodnotenie a recenzie študenta

Doposiaľ neboli zverejnené žiadne hodnotenia
Doposiaľ neboli zverejnené žiadne hodnotenia