Kurz Hygienické minimum – čo môžete očakávať od nášho kurzu?

Čo znamená kurz Hygienické minimum? Je tento kurz povinný? Pre koho je určený?

Zamestnanec je povinný sa preukázať zdravotnou aj odbornou spôsobilosťou, ak pracuje s potravinami. Zdravotná a odborná spôsobilosť sú dva rozdielne pojmy. Zdravotná spôsobilosť sa preukazuje predložením zdravotného preukazu a potvrdení o zdravotnej spôsobilosti (lekársky posudok), ktorý vydáva lekár na základe lekárskej preventívnej pracovnej prehliadky. Odborná spôsobilosť sa preukazuje dokladom o vzdelaní v odbore. V prípade, že nemáte vzdelanie v odbore, je potrebné získať osvedčenie na výkon epidemiologicky závažných činností. Toto osvedčenie získate po úspešnom zložení skúšok pred komisiou, ktorú tvoria pracovníci RÚVZ. S tým Vám pomôže kurz hygienické minimum.

Výnimka pri odbornej spôsobilosti

Dňa 28.11.2024 bola schválená novela Zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia. Podľa novely tohto zákona preukazovanie odbornej spôsobilosti podľa predchádzajúcej vety sa nevzťahuje na osobu, ktorá vykonáva pomocné práce pri činnostiach uvedených v § 15 ods. 2 písm. c) zákona č. 355/2007 Z. z., t. j. ktorá vykonáva pomocné práce pri epidemiologicky závažných činnostiach pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov. Čo sú to teda tie pomocné práce?

Zoznam pomocných prác, pri ktorých nie je nutné preukázať odbornú spôsobilosť:

1. upratovacie práce vrátane dezinfekcie priestorov a vybavenia prevádzkarne potravinárskeho podniku,
2. manipulácia s odpadom, hrubá príprava surovín, vrátane čistenia, šúpania, rezania, krájania surovín v rámci odčlenenej nečistej zóny od čistej zóny prevádzkarne potravinárskeho podniku na základe zásad HACCP,
3. nakladanie, vykladanie, naskladňovanie, vyskladňovanie, dokladanie balených potravín v priestoroch prevádzkarne potravinárskeho podniku,
4. práca s elektronickou registračnou pokladnicou pri predaji potravín,
5. balenie balených potravín do sekundárneho obalu, etiketovanie zabalených potravín.

Bez preukázania odbornej spôsobilosti sa dopúšťate priestupku na úseku verejného zdravotníctva, pretože vykonávate činnosť, na ktorú je potrebné podľa ustanovení zákona osvedčenie o odbornej spôsobilosti. Za priestupok možno fyzickej osobe uložiť v blokovom konaní pokutu do 99 eur. Tiež sa priestupku podľa zákona č. 152/1995 Z. z. dopustí fyzická osoba, ktorá nespĺňa podmienky zdravotnej spôsobilosti, tým pádom porušuje zásady osobnej hygieny. V blokovom konaní jej možno uložiť za priestupok pokutu do 2 000 eur.  

Nie som vyučený/á v odbore, čo teraz? 

Máte viacero možností. Buď si dokončíte vzdelanie, prihlásite sa do školy a získate výučný list, vysvedčenie, alebo sa prihlásite na rekvalifikačný kurz do niektorej vzdelávacej inštitúcie. Ak nemáte toľko času či financií, môžete sa prihlásiť na overenie odbornej spôsobilosti na hygienu, kde sa platí len jednorazový kolok približne 50 eur. Príslušný RÚVZ vykonáva skúšky, na základe ktorých Vám vydá osvedčenie, že ste spôsobilí vykonávať epidemiologicky závažné činnosti. Tieto skúšky pozostávajú z písomného testu a ústnych otázok priamo pred komisiou. RÚVZ Vám oznámi termín a čas konania skúšky cca 14 dní vopred. Jednotlivé úrady VZ poskytujú na svojich stránkach tzv. učebný materiál, z ktorých môžete čerpať a pripraviť sa. Ak máte obavy zo skúšok, zdá sa Vám, že je učebný materiál zložitý a je ho veľa, môžete sa prihlásiť na náš kurz hygienické minimum, kde Vám s tým pomôžeme. 

Čo znamená kurz Hygienické minimum?

Kurz hygienické minimum je kurz určený pre vyššie spomínaných záujemcov, ktorí chcú pracovať s potravinami a vykonávať epidemiologicky závažné činnosti a potrebujú získať odbornú spôsobilosť, pretože nie sú vyučení v odbore, ale aj pre súčastných pracovníkov v gastronómii, ktorí si chcú obnoviť svoje znalosti a zvýšiť kvalifikáciu. Tento kurz nie je povinný, je plne dobrovoľný, ale môže byť veľmi nápomocný pre všetkých, ktorí sa pripravujú na skúšky pred komisiou RÚVZ. 

Na tomto kurze sa Vám buď osobitne alebo v malej skupinke venuje verejný zdravotník/lektor. Náš kurz prebieha online v podvečerných hodinách, takže nemusíte nikam cestovať a kurz môžete absolvovať aj z pohodlia domova.  Vyučuje sa dva dni po sebe v dvojhodinových prednáškach. Každý účastník kurzu získa zadarmo Príručku pre prácu s potravinami. Pomocou nášho kurzu sa pripravíte na skúšky pred komisiou.

Ak sa chcete na skúšku pripraviť vlastným tempom, pozrite si náš online kurz Hygienické minimum, ktorý obsahuje videolekcie a študijné materiály k témam potrebným na skúšku.

Čo sa naučíte na našom kurze hygienické minimum?

1. Čo je Epidemiologicky závažná činnosť
2. Aká je zdravotná a odborná spôsobilosť zamestnancov v potravinárstve
3. Najčastejšie alimentárne ochorenia
4. Zásady hygieny na pracovisku
5. Požiadavky na vybavenie potravinárskych zariadení
6. Prevádzkový poriadok
7. Správna výrobná prax
8. Čo je HACCP
9. Čo znamená vysledovateľnosť potravín
10. Povinnosti zamestnancov pri výrobe potravín
11. Zásady skladovania surovín a potravín
12. Zásady tepelného spracovania pokrmov v zariadeniach spoločného stravovania
13. Podmienky uchovávania polotovarov, rozpracovaných pokrmov a hotových pokrmov
14. Podmienky výdaja pokrmov
15. Odber vzoriek hotových pokrmov
16. Kontaminácia surovín a potravín
17. Sanitácia v potravinárstve